拒绝“预制菜”,新鲜、安全、营养才是枫叶的唯一选择!
关于学校的记忆,食堂可能就占了一大半,每天饭点和三五好友一同走进食堂,选择可口的食物。
“新鲜”、“安全”、“营养”,成为让学生吃的放心,让家长安心、让学生食堂成为学生真正回味的地方,是西枫食堂一直在坚持的理念。
让我们一起换个角度,走进西枫食堂
校园食品安全问题事关学生健康成长,一向是学生、家长、学校最为关注的问题,近来,“预制菜进校园”一事引发广泛讨论,在此,西枫向大家郑重承诺,西枫餐厅由学校自主管理,所选食材均为经过层层筛选,选用当天的新鲜食材进行食物制作,根据枫叶教育集团营养师搭配。
学生食“安”· 看得见的加工过程
所有食材均通过招标采购才得以进入校园,每天天还未亮,便迎来了当天的送货车辆,新鲜蔬菜当天订购当天消化。凌晨四点,食堂工作人员接收新鲜食材,进行食材的清点、分类、清洗、加工、制作。备餐间荤素分离。
在制作过程中,为保证食材免受二次污染,食材遵循着严格的路线“行进”,保证“不走回头路”,一路直达餐桌。
食堂工作人员会留取一部分作为样本,俗称“食品留样”,在冰柜中存放48小时,以便在需要时进行检验。
安全、专业,严谨、精细、扎实,是西枫食堂烹制美食的密码
用专业化打造放心厨房
西枫食堂坚持使用标准化、专业化的管理方式打造放心厨房。从食材的选购运输到贮存烹饪,从留样待检到餐盘洗涤,后勤工作处都以食药监局的文件为标准,并结合学生需求和食堂现状制定了一系列的程序制度来规范具体操作。
已使用的餐具如何处理呢?
所有的餐具严格根据卫生要求进行:一清二洗、三消毒、四保洁。所有清洗过的餐具,都需进行120度,60分钟的红外消毒柜高温消毒。
标准化、专业化
安全、卫生是西枫餐厅的首要标准
定期自查 · 完善管理及时整改
西枫总校长陈国芳女士定期带领校领导团队定期深入学校食堂的厨房间、备餐间、储物间等重点场所,现场检查学校食堂持证上岗情况,核对食材来源、食品加工制作、配餐备餐、食品留样、生熟食品分离、食材日期、卫生安全以及餐饮具清洗消毒的落实情况。
检查人员从采购到仓储,从食品质量到环境卫生等方面一一检查,涵盖采购、入库、切配、烹饪、留样、备餐、包装、就餐等全流程。
①校园食品安全关必须把好,不可松懈。
②做好食品进货、材料储存以及食品分类标记,相关日期需标注清晰明了,保障使用新鲜食材。
从学生需求出发
校总务处定期组织由食堂管理人员、学生代表、老师代表共同参加的座谈会,通过三方共商共议,对食堂供餐情况进行反馈与总结,并针对新菜品的推出进行品尝和讨论。
同时,餐厅工作人员走进教室,发放餐厅调查问卷,了解学生们的真实需求。
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时刻守护师生舌尖上的安全,打造真正安全营养的校园食堂,让学生安心,让家长放心,是西枫一直义不容辞的责任和追求。
学校将会不断强化学校食品安全监督检查工作,提升校园食品安全管理水品,提高食堂的服务保障能力和水平,筑牢食品安全防,为全体师生饮食安全倾力护航。